Что такое замороженный йогурт

Замороженный йогурт (frozenyogurt) – это десерт, сочетающий в себе освежающие свойства и структуру мороженого,  а так же вкус и питательность йогурта. Количество жира и сахара в продукте существенно меньше, чем в  мороженом, поэтому йогурт считается более полезным. Стоит так же упомянуть, что наличие в кисломолочном  продукте целого ряда лактобактерий увеличивает обмен веществ и повышает общий уровень иммунитета организма. Именно благодаря наличию уникальных бактерий продукт имеет такой приятный вкус с кислинкой. Из-за низкого содержания жира, потреблять замороженный йогурт можно практически в любых объемах без вреда для организма. Замороженный йогурт лишь частично замерзает и не затвердевает полностью. Неотъемлемыми участниками в изготовлении являются воздух и вода. Благодаря помпе происходит насыщение смеси кислородом, что увеличивает общий объем сырья и делает продукт более мягким. Рассматриваемый десерт получил признание во всем мире, особенно в США и Евросоюзе. И это не случайно, так как лакомство практически не содержит жира (можно употреблять даже будучи на диете), имеет оригинальный вкус, оказывает положительное влияние на метаболизм организма. Последние годы холодный десерт набирает популярность и в нашей стране. Предприниматели организовывают бизнес по продаже данного товара на торговых точках на улице и в торговых центрах.                                                                                                              

Как правильно выбрать фризер

Прежде всего, определитесь с требуемой производительностью фризера. Постарайтесь примерно рассчитать возможное количество клиентов. Имейте в виду, что в период теплого сезона спрос на данную продукцию значительно вырастает. Общая производительность зависит мощности охлаждающего агрегата, объема цилиндров, оснащенности различными функциями. Если поток клиентов будет превышать мощность устройства, то продукт получится жидким, из-за нарушения временных рамок на заморозку. Готовится йогурт в течение 30 минут. Рассматривайте модели с производительность не менее 30 литров в час. При наличии помпы происходит нагнетание воздушных потоков в сырье. Помпа делает продукт кремовидным и мягким. Самый главный плюс оснащения такой функцией – экономия. Воздух увеличивает объем смеси, увеличивая показатели взбитости. С учетом того, что товар продается по объему, а не по весу, использование помпы действительно экономически выгодно. В процессе своей работы аппарат существенно нагревается, поэтому отвод тепла является первостепенной задачей. Производители предлагают модели с двумя типами охлаждения: воздушным и водным. Первый вариант используется в небольших устройствах со средней производительностью. Используя такие устройства, крайне важно расположить его таким образом, чтобы вокруг него имелось значительное пространство для циркуляции воздуха. Высокопроизводительные модели комплектуются водяным охлаждением. Такое оборудование работает значительно тише и его можно размещать более компактно, так используется более качественный охлаждающий механизм.

 Ингредиенты

Процесс приготовления замороженного йогурта схож с изготовлением мягкого мороженого. Отличия заключаются в использованной смеси. Современный рынок представлен большим количеством вкусовых основ для йогурта. Попробуйте несколько и остановитесь на той, которая больше всего понравится вам и вашим клиентам.Реализация товара происходит в специальных стаканах, можно использовать вафельные рожки для мороженого. Помимо основного вкуса, продукт можно дополнительно разнообразить добавлением топпингов, кусочков фруктов, шоколада, орехов. Большое количество добавок существенно увеличивает ваше предложение для клиента путем расширения вкусового ассортимента.