Информационный материал предоставлен компанией ООО «Оборудование Сибири» - лидером на рынке оборудования и ингредиентов для мягкого мороженого в Сибири регионе и Забайкальском крае. Мягкое мороженое с каждым годом становится все популярней в России, наверстывая все быстрей и быстрей свое отставание в этом направлении от Запада, США, Японии, где, как давно уже всем известно, этому десерту отдают предпочтение в большей степени, чем другим видам мороженого. И активное участие в этом принимают не гиганты фудиндустрии – сетевые фаст-фуд рестораны, а обычные предприниматели из регионов России и глубинки. Для тех, кто еще не знаком с этим лакомством, разъясним, мягкое мороженое – это десерт, который изготавливается из специальной сухой смеси, разведенной водой или молоком и взбитой при температуре -4 - -8 градусов в специальном аппарате, который называется фризер, и выдавленное по спирали в хрустящий вафельный рожок. Мягкое мороженое имеет кремообразную консистенцию, оно очень легкое и воздушное. Главное отличие мягкого мороженого от фасованного и весового джелато в том, что оно не подвергается сильной заморозке, готовится на глазах у покупателя и требует немедленного употребления.

Сейчас в нашей стране наметилась именно такая тенденция, что активней всего прирост торговых точек, в которых продают  мягкое мороженое, и отдельно установленных фризеров, происходит в небольших городах, как правило, областных и краевых центрах, где численность населения колеблется около полумиллиона человек, а также в районных центрах этих областей, республик и краев. Примером могут служить такие города как Пенза, Барнаул, Курган, Оренбург.  В Пензе развитие этого бизнеса началось в 2011 году. Именно в это время  в городе появился первый аппарат для мягкого мороженого. В Пензе существует компания, у которой довольно развитая собственная сеть точек с мягким мороженым по городу. Предприниматели настолько четко отработали схему по организации точек, что продают уже франшизу своих точек по продаже мягким мороженым. Барнаул – это город, в котором количество фризеров просто огромное. Аппараты для мягкого мороженого, здесь можно увидеть очень часто. Это не только парки, торговые центры и кафе, но и вокзалы, просто отдельные торговые точки на улицах. В городе Курган аналогичная ситуация. Здесь количество фризеров на один квадратный метр площади в торговом центре просто зашкаливает - в городе есть торгово-развлекательный центр РИО, и на его территории расположено три точки с мягким мороженым, причем надо заметить, что все они принадлежат разным собственникам и находятся друг от друга в нескольких шагах. Оренбург тоже бьет все рекорды. Именно этот город является родиной одного из крупнейших поставщиков в России оборудования для мягкого мороженого, небезызвестной в определенных кругах, компании «Сладкий Остров».  Складывается ощущение, что у компании «Сладкий Остров» лозунг в родном городе таков – «в каждый дом по фризеру».

Происходит развитие бизнеса по торговле мягким мороженым как правило по одной схеме: сначала в городе появляется одна точка, в которой устанавливают аппарат для изготовления мягкого мороженого, естественно, чем дальше от Москвы, тем менее потребитель избалован гастрономическими изысками и любая новинка в радость. Соответственно, точка начинает пользоваться бешеной популярностью. И тут, естественно, сам предприниматель, успев сколотить небольшой капитал за время стремительного взлета своего бизнеса, принимается заниматься его развитием, то есть расширением, так сказать, своей сети по продаже мягкого мороженого. Конкуренты не дремлют и быстро берут пример с этого предпринимателя, который первым сумел найти интересную идею для бизнеса, и начинают активно приобретать фризеры (одними из самых популярных фризеров для мороженого являются: bq320, bq322, bq322a, bq323t, bql 708, bql 808, bql 818, bql 838, bql cc8, bql f08, bql818t и пр.) и открывать собственные точки по продаже мягкого мороженого. Эти точки начинают расти в этих городах как грибы после дождя. И надо заметить, что, не смотря на большое количество таких точек во многих городах, все они работают успешно и приносят прибыль своим собственникам. А стоит ли говорить о районных центрах, где культурный отдых и развлечения местного населения сводятся к редким праздникам на главной площади райцентра, и нет никаких торговых центров, детских аттракционов, кинотеатров и других развлечений.  Сказать, что точки с мягким мороженным в таких местах не остаются без внимания, это значит, промолчать. Вы скажете, откуда у сельских жителей могут быть деньги на фризер, ведь чем дальше от центра, тем ниже заработки. У сельских жителей, как правило, есть хозяйство, они разводят скот, выращиваю овощи. Население таких мест очень работящее и на хозяйстве не останавливается, деньги, заработанные от продажи сельхозпродукции, вкладывают в бизнес. И это далеко не единственный их доход. И вопрос, в общем, не в этом, ведь в статье рассказывается о тенденциях развития бизнеса по продаже мягкого мороженого, и такая тенденция действительно существует.

Торговля  мягким мороженным это как раз тот вид бизнеса, который помогает молодым и начинающим предпринимателям встать на ноги. Уже несколько лет существует и активно продвигается в большинстве регионов РФ программа поддержки малого предпринимательства. Эта программа позволяет молодым предпринимателям получить грант на развитие своего бизнеса. Сумма гранта,  как правило,  не превышает 200-300 тысяч рублей. Это как раз та сумма, которая необходима молодому бизнесмену, чтобы открыть собственную точку по продаже мягкого мороженого. Посчитаем вместе – напольные или настольные фризеры для мягкого мороженого цены на которые колеблются от 110 до120 тысяч рублей (например новый фризер bq322a, фризер bq323t или фризер bql 825 и мы не говорим о фризере для мягкого мороженого бу, ведь нам нужен аппарат, который будет делать мороженое без поломок и длительных простоев), арендная плата за торговое место составляет в среднем 10-20 тысяч рублей (чем выше проходимость и посещаемость того места, где будет установлен фризер, тем выше арендная плата, но и выручка, соответственно, тоже), заработная плата продавцов (их должно быть не менее 2-х, так как точка по торговле мягким мороженным должна работать семь дней в неделю и желательно по 10-12 часов) – 25-30 тысяч рублей; изготовление торговой стойки (средней по размерам и без всяких дизайнерских изысков) также обойдется примерно в 20-30 тысяч рублей, закупка сырья на месяц, при объеме продаж  в среднем 50-70 порций мягкого мороженого в день, составит примерно 15 тысяч рублей, ну и плюс ко всему различные организационные расходы по доставке, установке и т.д. в среднем примем в 10 тысяч рублей. В итоге получаем, что, как минимум, для начала собственного бизнеса по продаже мягкого мороженого необходимо 200 тысяч рублей.

Для этой суммы это самый что ни на сеть интереснейший вид бизнеса, который окупиться в рекордные сроки и станет прибыльным. Если предположить, что объем продаж в среднем составит 100 рожков (это в полне реально в летнее время) при цене за одну порцию мягкого мороженого в 40 рублей,  в результате выручка за месяц составит 120 тысяч рублей, и, учитывая ежемесячные расходы (75 тысяч рублей – зарплата, налоги, аренда, сухие смеси для мягкого мороженого и вафельные рожки), то чистая прибыль в месяц составит в среднем 45 тысяч рублей, а срок окупаемости оборудования  3-4 месяца. Этот расчет средний. По словам многих предпринимателей, которым удалось установить аппараты для изготовления мягкого мороженого в местах с высоким трафиком (пляжи, парки культуры и отдыха), фризеры окупались за 1-2 месяца.

В крупных городах  бизнес по продаже мягкого мороженого также активно развит, но  имеет немного другую специфику, как правило оборудование для мягкого мороженого устанавливают в кафе, в фаст-фуд ресторанах, на фуд-кортах в крупных торговых центрах. То есть, мягкое мороженое здесь выполняет роль одной из позиций меню и включается туда не только для расширения ассортимента и разнообразия, но и для привлечения клиентов тоже. Мелким предпринимателям, у которых ограничен бюджет и есть только деньги на приобретение фризера, сухих смесей для фризеров (или уже готовых жидких смесей для мороженого) и вафельных рожков, придется очень сложно выживать в условиях мегаполиса. Это обусловлено тем, что в крупных городах значительно выше арендная плата торговых площадей и уровень заработной платы. Поэтому если и есть смысл приобретать оборудование для мягкого мороженого, то только в совокупности с другим сопутствующим оборудованием, например кофе-машиной, аппаратом для изготовления попкорна, сладкой ваты, горячей кукурузы или карамельных яблок, и организовать уже многофункциональную точку.

В общем, торговля мягким мороженым, не смотря на свое стремительное развитие, все еще находится на начальной стадии развития. Еще столько городов не успело побаловать своих граждан этим по истине удивительным лакомством – мягким мороженым.  Еще столько свободных торговых площадей пустует в ожидании своего фризера для производства мягкого мороженого и столько незаработанных денег парят воздухе, дорогие господа предприниматели. Мы ждем ваших вопросов и пожеланий. Всегда рады Вам помочь, проконсультировать и помочь в организации своего собственного бизнеса, который еще только начинает расти, а как говорил один известный бизнесмен и маркетолог – бизнес надо делать на растущих рынках!!!