Что такое гранитор? Также этот аппарат часто называют слаш-машина, и используют это оборудование для приготовления, так называемого, фруктового льда или снега, и также этот десерт называют слаш. Гранитор или аппарат для фруктового льда похож по своей сути на фризер для мягкого мороженого, но с более простым устройством. Но в то же время не следует данный аппарат ставить в один ряд с обычным фризером для мягкого мороженого.  Те предпринимали, которые в своей работе уже сталкивались с классическим оборудованием для мягкого мороженого, подтвердят это несомненно.  Люди, которые только желают начать или только начали заниматься бизнесом по торговле мягким мороженным, очень часто, стремясь сократить вложения в бизнес, приобретают подобные аппараты ввиду своей неопытности в этом деле. Также способствуют этому поставщики оборудования, которые пользуясь этим фактом, приписывают аппаратам для фруктового льда тот набор функций и качеств, которыми в действительности не обладает продаваемое ими оборудование.

На данном рынке сегодня продавцы предлагают огромный ассортимент оборудования для мягкого мороженого, и Вы, наверняка, очень часто встречали поставщиков, которые предлагают оборудование для мягкого мороженого в виде небольшого аппарата с 1-ой - 2-ми прозрачными колбами из стекла или пластика, внутри которых пластмассовые шнеки-мешалки, установленными на небольшой подставке. Как правило, такое оборудование имеет небольшие габариты и вес, а также очень невысокую привлекательную цену. Само собой внешне граниторы абсолютно отличаются от классических фризеров, но, несмотря на это, продавцы именуют их именно так. Это фризеры типа Ugolini Minigel или Bras, например. Так вот, сразу отвечу на часто задаваемый вопрос от наших клиентов – подходит ли подобный фризер для приготовления настоящего мягкого мороженого? Да, вы, конечно, можете залить во фризер-гранитор смесь для мягкого мороженого и попробовать приготовить его, но что в итоге у вас получится? Для этого предлагаем вам более подробно рассмотреть основные отличия этих двух аппаратов: фризера для мягкого мороженого и аппарата для фруктового льда.

Аппараты отличаются по следующим показателям:

1. Особенности внутреннего устройства – основной отличительной чертой гранитора от фризера является отсутствие мощного компрессора;
2. Процесс или технология приготовления десерта – во фризере для мягкого мороженого жидкая смесь, заливаемая в бункер, попадает во внутренний цилиндр, где происходит процесс взбивания ее металлическими шнеками, которые по своему диаметру совпадают с диаметром цилиндра, при чем взбивание происходит на достаточно высокой скорости, а в граниторе происходит просто процесс перемешивания смеси;
3. Время приготовления мороженого – в отличие от фризера для мягкого мороженого, в котором процесс изготовления готового продукты из жидкой смеси занимает примерно 20-30 минут, в граниторе это десерт будет готовиться не менее полутора часов;
4. Конечный продукт – это как раз и является последствием выше перечисленных отличий. Именно отсутствие мощного компрессора и не позволяет гранитору изготавливать мягкое мороженое нужной температуры, а, соответственно, классической формы и консистенции. Классически температура мягкого мороженого составляет около -8 градусов, температура мороженого, получаемого в граниторе, составляет  -5, -6 градусов. И в придачу к этому процесс приготовления в виде перемешивания приводит к получению в результате жидкой массы, которую например не налить в вафельный рожок, потому что она очень быстро растает и поплывет.  Этот десерт мы бы назвали не мягкое мороженое, а «размягшее» мороженое.

Такое мороженое можно наливать, конечно, в какую-нибудь пластиковую тару, но есть придется очень быстро, чтобы не пришлось в итоге пить коктейль. Поэтому о наслаждении вкусом и речи быть не может. А длительность процесса приготовления во все на руку предпринимателям, желающим хорошо заработать. То сколько вы сэкономите, приобретая подобный фризер для мягкого мороженого, вы потеряете вдвойне больше, теряя клиентов, которые не захотят долго ждать охлаждающего десерта, особенно в летний зной, когда колбы будут нагреваться от внешней температуры и процесс приготовления мороженого затянется еще дольше. Гранитор – это в общем интересное оборудование, но его стоит использовать по назначению, как дополнение для расширения ассортимента на вашей торговой точке, где установлен профессиональный фризер для мягкого мороженого. Так что, товарищи, делайте свой выбор ПРАВИЛЬНО!!!